La química en los alimentos / Lic. Florencia Mabel Rembado ; Ing. Paula Sceni
Tipo de material:
TextoIdioma: es Series Las ciencias naturales y la matemáticaDetalles de publicación: Buenos Aires : Ministerio de Educación de la Nación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica, 2009Descripción: 144 p. : il. ; 24 cmISBN: 9789500007429Tema(s): BIOQUIMICA DE ALIMENTOS | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | COMPOSICION MOLECULAR DE LOS ALIMENTOS | AGUA | LIPIDOS | PROTEINAS | HIDRATOS DE CARBONO | ENZIMAS | INTERACIONES MOLECULARES | ADITIVOS ALIMENTARIOS
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