La química en los alimentos /
Rembado, Florencia Mabel
La química en los alimentos / Lic. Florencia Mabel Rembado ; Ing. Paula Sceni - Buenos Aires : Ministerio de Educación de la Nación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica, 2009 - 144 p. : il. ; 24 cm. - Las ciencias naturales y la matemática .
El Demonio de Maxwell entropía información y caos Entropía y vida La construcción de un modelo de motor La cuestión de la eficiencia Motor óptimo propiedades de la entropía universalidad de la segunda ley
9789500007429
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
COMPOSICION MOLECULAR DE LOS ALIMENTOS
AGUA
LIPIDOS
PROTEINAS
HIDRATOS DE CARBONO
ENZIMAS
INTERACIONES MOLECULARES
ADITIVOS ALIMENTARIOS
664.02 R 372