Ciencia y tecnología de la leche / J Amiot
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: España : Acribia, S.., 1991Descripción: x, 547 p. : il. + tablas;, 24 cmTema(s): LECHE -- CIENCIA | LECHE -- TECNOLOGIA
| Tipo de ítem | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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LIBRO
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Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP | 637.11 637.11 A 546 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 8788 |
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Composición y estructura fisico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en las industrias lácteas. La higiene en la industria láctea. Automatización en la industria láctea. Aprovechamiento de la energía en la industria láctea. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.