Elementos de tecnología de alimentos / N.W. Desrosier
Tipo de material:
TextoIdioma: es Detalles de publicación: México : Compañía Editorial Continental, S. A. DE C. V., 1983Edición: 1a. edDescripción: 783 p.: il. + diag. + fotos; 24 cmTema(s): aceite de oliva | aceite | ACEITE | ACEITE -- EXTRACCION | aceitunas | acido sorbico | adulterantes | aflatoxina | agua | alginatos | algodon -- semilla | ALIMENTOS | almejas | almidon | antioxidantes | arandanos | arroz | avena | azucar | bacalao | bacterias | bacteriofagos | bayas | bebidas | bizcochos | botulismo | brandy | cacahuate | cafe | cafeina | calcio | calorias | camarones | carbohidratos | carne de res | carne | caseina | caviar | cebolla | celulosa | centeno | cerdo | cereales | cerezas | cerveza | chabacano | chicharos | chocolate | ciruela | cloro | coco | cocoa | col | colza | conservas de frutas | cordero | cordiales | datiles | donas | dulces | durazno | edulcorante | emulsificacion | emulsificantes | enlatado | enzimas | escala hedonica | esencias | especias | esteres de glicol | esterificacion | EVALUACION | EXTRACCION -- ACEITE | fda | fenomenos reologicos | fermentacion | fibra | fresas | frijol | fruta | frutas secas | gail borden | glicerina | glicoles | gluten | gomas | grosella blanca | harina | helados | higos | huevos | jalea | jalea | jitomate | jugos | lactosa | langosta | leche | lechuga | lecitina de soya | levadura | licor | maiz | malta | manteca | mantequilla | margarina | mariscos | mayonesa | melaza | melon | micotoxinas | MICROBIOLOGIA | miel | moras | mostaza | msnf | nectarinas | nisperos | ostras | pan | papa | pasteurizacion | pectina | pescado | piña | polioles | pollo | postres | preservacion de alimentos | proteina de pescado | queso | QUIMICA | ron | saborizantes | sadlmonella | sal | salchicha | salmon | salsa | sardinas | sauerkraut | secado | semilla de algodon | semillas de mostaza | sidra | sorbato de potasio | sorgo | soya | tapioca | te | TECNOLOGIA | tequila | trigo | tuberculos | usda | uva | verduras | vinagre | vino | vitaminas | whiskey | yogurt | zaina
| Tipo de ítem | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|
| LIBRO | Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP | 664.02 D 594 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 8761 |
Incluye bibliografía p. 733
Bebidas carbonatadas
Introducción a la tecnología de alimentos
Reglamentación sobre alimentos
Sabores, condimentos y sazones
Tecnología aplicada a la carne
Tecnología aplicada a los productos horneados
Tecnología aplicada a pescados y mariscos
Tecnología aplicada a productos lácteos
Tecnología aplicada al cafe y el té
Tecnología aplicada al chocolate y el cacao
Tecnología de la evaluación de los alimentos
Tecnología de la microbiología de los alimentos
Tecnología de la química de los alimentos
Tecnología de las frutas
Tecnología de las grasas y aceites alimenticios
Tecnología de las pastas
Tecnología de los azucares y dulces
Tecnología de los cereales
Tecnología de los nutrientes
Tecnología de los sistemas de servicio alimentario
Tecnología de los vegetales
Tecnología del frijol, las nueces y las semillas
Tecnologías aplicadas a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas
Tenología aplicada a las aves y huevos