Estudio sobre la estabilidad de leche entera en polvo durante el almacenaje : (Registro nro. 17)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija	02019cam a22002657a 4500
001 - NUMERO DE CONTROL
campo de control	000018
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control	armpuni
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control	20170221100711.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija	160923s1982####xx#a##########000#0#und#d
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal	637.143
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Elordi, Irene Rene
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho	Estudio sobre la estabilidad de leche entera en polvo durante el almacenaje :
Parte restante del título	rancidez y retención de vitamina A /
Mención de responsabilidad, etc.	Irene Rene Elordi
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión	103 h. :
Otros detalles físicos	il.;, 28 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general	Director: Dr. Jorge Chirife
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general	Tesis realizada en el Curso de Post-Grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis	Tesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Dto Alimentos, 1982.
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	ALIMENTOS
Subdivisión general	CONSERVACION
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	INDUSTRIA LECHERA
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	LECHE EN POLVO
Subdivisión general	CONSERVACION
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	TESIS
945 ## - INFORMACION DE PROCESAMIENTO LOCAL
Fecha de ingreso o modificación	1994-04-22
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc.	Buenos Aires :
Nombre del editor, distribuidor, etc.	Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia,
Fecha de publicación, distribución, etc.	1982
550 ## - NOTA DE ENTIDAD EMISORA
Nota de entidad emisora	Los objetivos básicos del presente trabajo fueron estudiar: El desarrollo de rancidez de leche entera en polvo durante el almacenaje. La estabilidad de la vitamina A agregada al producto. El posible efecto de tratamiento térmico en la inhibición de la rancidez en la leche entera en polvo durante el almacenaje. Este estudio se debe a que investigadores como Eichner (1978) y Evans y col. (1958) encontraron la producción de substancias antioxidantes por dicho tratamiento. La efectividad de un antioxidante (palmitato de scorbilo) para retardar el proceso de rancidez en el alimento. La elección del antioxidante se basó en su solubilidad en grasas y en ser una substancia natural y no sintética, dado el tipo de alimento estudiado. Todos estos estudios se realizaron sobre muestras que se encontraban en diferentes condiciones de almacenaje, tanto en lo que respecta a la atmósfera en la que se hallaban envasadas, como a las temperaturas a las que fueron almacenadas.

Existencias
Retirado	Perdido	Dañado	No se presta	Ubicación permanente	Locación actual	Fecha de adquisición	Fuente de adquisición	Signatura topográfica	Inventario	Ultima fecha vista	Tipo de item de Koha
			Disponible para préstamo	Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP	Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP	22/04/1994	Donación	T 08	7148	23/09/2016	Tesis de posgrado