| 000 | 02547cam a22003497a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000023 | ||
| 003 | armpuni | ||
| 005 | 20170220093043.0 | ||
| 008 | 160923s1980####xx#a##########000#0#und#d | ||
| 080 | _a637.133 | ||
| 100 | 1 | _aVázquez, Norma I. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aCalidad microbiológica y poder de conservación de la leche esterilizante UHT / _cNorma I. Vázquez |
| 300 |
_a85 h. : _bil ;, 30 cm. |
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| 500 | _aBibliografía: p. 74-81 | ||
| 500 | _aDirector: Lic. Silvia Tesone | ||
| 500 | _aTesis realizada en el Curso de Post-Grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos | ||
| 502 | _aTesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Inegniería. Dto. Alimentos, 1980. | ||
| 650 | 7 | _aALIMENTOS | |
| 650 | 7 | _aESTERILIZACION DE LECHE | |
| 650 | 7 | _aHTST | |
| 650 | 7 | _aINDUSTRIA DE LA ALIMENTACION | |
| 650 | 7 | _aINDUSTRIA LECHERA | |
| 650 | 7 |
_aLECHE _xESTERILIZACION |
|
| 650 | 7 |
_aLECHE _xPASTEURIZACION |
|
| 650 | 7 | _aPASTEURIZACION DE LECHE | |
| 650 | 7 | _aTESIS | |
| 650 | 7 | _aUHT | |
| 945 | _d1994-04-26 | ||
| 260 |
_aBuenos Aires : _bComisión de Investigaciones Científicas de la Provincia, _c1980 |
||
| 550 | _aI. Introducción. Historia. Bases teóricas del proceso UHT. Valor comercial. Aspecto legal. Sistemas de esterilización UHT. Sistemas de envasado aséptico. Fenómenos debidos a la acción de los distintos tipos de calentamiento sobre diversos componentes de la leche. Flavours indeseables. Desnaturalización de proteínas. Textura aspera. Sedimento. Gelificación. Aspectos nutricionales. Microbiología. II. OBJETIVOS. III. MATERIALES Y METODOS. Materiales. Plan de muestreo. Poder de conservación. Test de incubación. Diluciones. Numeración de microorganismos aeróbios estrictos y facult. viables. Numeración de microorganismos psicrófilos aerobios estrictos y facult. viables. Numeración de microorganismos proteolíticos aerobios estrictos y facult. viables. Numeración de esporas de Bacillaceas aerobias estrictas y facultativas. Numeración de esporas anaerobias estrictas y facultativas. Presencia de streptococus del grupo D de Lancefield viables. Presencia de staphylococcus. Revivificación. Recuento en placa directa. Numeración de Bacillus cercus viables. Numerac. de coliformes totales. Detección de antibióticos. Test de turbidez. Acidez en grados Domic. Test de alcohol. Norma FIL. IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES. V. CONCLUSIONES. Gráficos, figuras y cuadros. Apéndice-Medios de cultivo. | ||
| 999 |
_c22 _d1197 |
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