Obtención de hidrolizado proteico a partir de vísceras de calamar / Paula Escoriza, Rosario Goyeneche, Camila Mayorga - Mar del Plata, UNMDP-FI 2009 - 277 p.;, 30 cm.
Proyecto final presentado para obtener el título de Ingeniera/o en Alimentos. Incluye índice, introducción y conclusión.
Proyecto (Grado)--UNMDP-FI. Departamento de Alimentos, 2009.