Desarrollo de panificados libres de gluten / Carmen Benitez, Yanina Farulla, Natalia Mendiluz, Ana Inés Palacios - Mar del Plata, UNMDP-FI 2010 - 262 p.;, 30 cm.
Proyecto presentado para obtener el título de Ingeniera en Alimentos. Incluye índice, introducción y conclusiones.
Proyecto (Grado)--UNMDP-FI. Departamento de Alimentos, 2010.
ALIMENTOS CELIAQUIA GLUTEN PANIFICADOS PROYECTO--ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN--ALIMENTOS