Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal - 4a. ed. - México : Pearson Educación, 2006 - 716 p.; 23,5 cm.
Revisión técnica Héctor Cejudo Gómez
ADITIVOS AGUA ALIMENTOS TRANSGÉNICOS AROMA Y SABOR ASPECTOS LEGALES ENZIMAS ESTADO DE DISPERSION HIDRATOS DE CARBONO LECHE LIPIDOS PIGMENTOS PROPIEDADES PROTEINAS SOYA TOXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS