Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
01937cam a22002657a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
000029 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
armpuni |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
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| campo de control |
20170222121027.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
160923s1983####xx#a##########000#0#und#d |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
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| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664.03 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Rame, Marcelo |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Estudio de variables que afectan al mezclado de polvos en la industria alimentaria con particular referencia al sistema sacarosa-gelatina / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Marcelo Rame |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Extensión |
91 h. + apéndice : |
| Otros detalles físicos |
il.;, 30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Director: Ing. Pascual E. Viollaz |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Trabajo realizado en el Curso de Post-Grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Dto Alimentos,1983. |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
CONSERVACION DE ALIMENTOS EN POLVO |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
GELATINA |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
SACAROSA |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
TESIS |
| 945 ## - INFORMACION DE PROCESAMIENTO LOCAL |
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| Responsable de carga/modificación |
Jose Miguel Ravasi |
| Fecha de ingreso o modificación |
2017-02-22 |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Buenos Aires : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1983 |
| 550 ## - NOTA DE ENTIDAD EMISORA |
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| Nota de entidad emisora |
OBJETIVOS: El presente trabajo tiene por fin el estudio de los siguientes temas: 1) Desarrollo de un método efectivo para el dosaje de gelatina en muestras de polvos. 2)Estudio cinético de los mecanismos de mezclado para el sistema sacarosa-gelatina. 3) Optimización de la operación de mezclado con un equipo rotatorio de tipo doble cono. El método de medición será de suma utilidad en la caracterización del producto del mezclado, desde el punto de vista de una mayor o menor gelificación del postre. El estudio cinético de los mecanismos de mezclado tiene por objeto el establecimiento de la conducta de un sistema real, como el propuesto, durante la operación, y la elección de variables fundamentales a manipular. Por ultimo, el tercer objetivo trata de resolver el problema concreto de mejorar el rendimiento del proceso de obtención del Postre de gelatina. |