Efectos de agentes físicos y químicos sobre el crecimiento de staphylococcus aureus en sistemas modelos y quesos fundidos / (Registro nro. 21)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija	01984cam a22002897a 4500
001 - NUMERO DE CONTROL
campo de control	000022
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control	armpuni
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control	20170220090406.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija	160923s1982####xx#a##########000#0#und#d
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal	637.36
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Magrini, Roberto C.
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho	Efectos de agentes físicos y químicos sobre el crecimiento de staphylococcus aureus en sistemas modelos y quesos fundidos /
Mención de responsabilidad, etc.	Roberto C. Magrini
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión	71 h. :
Otros detalles físicos	il.;, 29 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general	Bibliografía: p. 64-71.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general	Director: Dr. José Luis Parada
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general	Tesis realizada en el Curso de Post-Grado de la Comisión para obtener el Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis	Tesis (Magister)--Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Dto. Alimentos, 1982.
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	IMPUREZAS DEL QUESO
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	INDUSTRIA LECHERA
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	QUESOS
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	QUESOS
Subdivisión general	CONSERVACION
650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada	TESIS
945 ## - INFORMACION DE PROCESAMIENTO LOCAL
Fecha de ingreso o modificación	1994-04-26
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc.	Buenos Aires :
Nombre del editor, distribuidor, etc.	Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia,
Fecha de publicación, distribución, etc.	1982
550 ## - NOTA DE ENTIDAD EMISORA
Nota de entidad emisora	El presente trabajo se propone como objetivos básicos: La determinación de los valores de aw, ph y humedad de una gran variedad de quesos fundidos y para cortar en fetas de industria argentina. El efecto que la temperatura ejerce sobre el desarrollo del S. aureus en sistemas modelos. El estudio de las curvas de crecimiento de diversas cepas de S. aureus en sistemas modelos con valores ph y aw similares a los determinados en quesos fundidos. La posibilidad de inhibición del desarrollo de S. aureus en sistemas modelos, mediante el agregado de sorbato de potasio, BHA y BHT en las concentraciones máximas aceptadas por le Código Alimentario Argentino. La efectividad real de BHA Y BHT agregados a un queso fundido inoculado con diversas cepas toxigénicas de S. aureus. Todos estos estudios fueron realizados sobre diversas muestras adquiridas en el mercado argentino.

Existencias
Retirado	Perdido	Dañado	No se presta	Ubicación permanente	Locación actual	Fecha de adquisición	Fuente de adquisición	Signatura topográfica	Inventario	Ultima fecha vista	Tipo de item de Koha
			Disponible para préstamo	Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP	Biblioteca de la Facultad de Ingeniería UNMDP	26/04/1994	Donación	637.36 T 05	7161	23/09/2016	Tesis de posgrado